其實這不算什麼大發現，從某個意義上看，其實它本來就是大自然顯露在我們眼前的智慧，只是人類眼睛被矇上了，沒有察覺。
話說有一回，看烹飪節目，聽到蔡季芳老師傳授的小撇步：如果怕煮出來的紅豆不會鬆軟的話，可以將泡過水的紅豆，拿到冰箱去冷凍後再煮開始的。
一開始我也沒放心上，誰知過沒兩天，在網路上看到zfang老師的zfang の 科學小玩意上，提到把蘋果拿去冰凍再解凍，那任誰也可以像電影裡的大力士一樣，用手捏爆蘋果，弄得汁液淋漓。
其中原理，伍迪自問沒有人家zfang老師的說的詳細，就不要狗尾續貂了！(何況老師還細心的連阿基師的偷吃步都附上了，我們拿甚麼來壯聲勢？)
不過伍迪卻是在想，這個原理，堪稱是「窮人的破壁技術」。在生活中也屢見不顯，凡是一個食物冷凍解凍在冷凍，就會變得特別容易「壞」。
只是這個「壞」字，是從人要吃做出發點。我們能不能找點甚麼是來，讓這個缺點變成優點？
比方說...用來堆肥你看怎樣？
一般家戶在做堆肥，常常為了加速分解，而想要把堆肥材料弄得更細碎一點。但是不管你怎麼切剁揉捏，理論上來說，總不如讓每個細胞內所含的水分，因為溫度緩步降低而結冰，利用水結冰會膨脹的特性，撐破細胞膜(如果是植物性材料，還要加個細胞壁)來的細碎。
而在解凍之後，雖然材料的外型還保持完整，但是必然留下了無數個肉眼看不見的孔隙，供微生物長驅直入。
以給人食用為前提時，這是它「壞」的原因；但是從做堆肥的角度，這意味著「微生物活動旺盛」，那就不僅不壞，反過來成件好事了。
更深一層說，堆肥原本就是我們人類對自然循環過程的模仿。
而我們現在流行的作法，仿效的對象，應該是氣候比較溫和，甚至炎熱的地帶。因此要保持溫度，要增加微生物活動量...然而即使是這樣，以台灣來說，夏天還要三個月左右，才能將堆肥材料還原成半熟肥，到了冬天時間甚至要增長一倍。
那麼為什麼像中國東北，日本的北海道，或者像加拿大...這些緯度比較高的地帶，即便是夏季，溫度也不見得比台灣冬天高到哪裡，未必有三到六個月的溫暖期，讓落葉(特別是考量到這些地方的樹種，往往會在秋季大量落葉)變成沃土？然而這些地方地力之肥沃，又是無可置疑的。
反覆思考，只用人們可能比較晚到這裡來墾殖，好像不能完全解釋。那麼如果假設大自然巧妙的在這些地方，運用天候條件，施展這種低科技的「破壁技術」，讓微生物能在相對較短的溫暖期，更方便的將落葉枯枝分解成腐植質，是不是其中一個緣由咧？
只用想的，這個可能性是很大的。那麼，能不能跟我們一般家戶堆肥的方式相結合咧？
空想是沒有用的，所以伍迪就試著開始把堆肥材料先冰凍的實驗。
在詳述我的實驗之前，必須要先說明的是，伍迪這輩子都是個懶人。所以很多想當然爾的東西，就不太想碰了。
在這個實驗中，「想當然爾」的部分，自然是一般的菜葉果蔬等常見的家戶堆肥材料。這些材料要不是富含水分，就是在烹煮的過程間接觸過大量水分，很多時候還要先瀝水，才可以做堆肥使用。
有這樣的前提，它們受到結冰與解凍等物理性影響的程度，應該是不言自明的。不過預設前提，對於做實驗的人來說，實在是劃地自限，不求甚解。這點還是要承認的！
我比較有興趣的，是一般認為難分解的材料，經過冷凍這個前處理後，腐化速度是不是有改變(經驗法則上，當然是會)。同時，伍迪也沒打算作論文申請研究經費，因此簡陋的緊，一切以家戶可得為前提。唯一控制的變數，就是只把同一份原材料分成處理與不處理兩部分。
| 實驗材料1號：帶骨雞腿肉 說明：一般家裡，因為分解後的氣味比較不好，比較不建議用肉類當作堆肥材料。但是為了實驗。還是豁出去了！ 結果：很明顯，經過解凍的雞腿，肉質部分分解的很快，最快的三天就已經有一絲絲剝離的狀況。而未冰過的，有脫水現象，但外型大致完整。可惜的是，伍迪最關心的雞骨頭(因為可以補充一般堆肥最缺的磷跟鈣質)，經過兩週，兩者的差異不大，大致還保持頂天立地的狀況。不過因為骨頭的分解，本來就是最不容易的，這個實驗仍在持續... 後記：真的很臭，真的，最好不要在家輕易嘗試！ |
| 實驗材料2號：香蕉皮 說明：香蕉皮因為外面有一層韌質部。在堆肥時，常會發現，先腐化的都是內部有連到果肉的部分，至於外層光滑的部分，常常都不是自然腐化的，而必須借住翻堆時，把它搗成稀爛糊。 結果：依據初步嘗試，當冰凍到零下5.2度，表面結了層白霜再解凍之後，一樣靜置一週。沒有冰凍的，表面變成黏膩，但是基本的組織完好；而冰凍過的輕輕碰觸就會瓦解。 |
| 實驗材料3號：咖啡渣 說明：咖啡渣對做堆肥來說，算是好物。如果是家裡用美式壺煮的咖啡，因為已經吸飽水分，可以不用密封，直接冰凍，順便還可以吸收冷凍庫裡可能的異味。但是如果是店家要來的，或者是家中使用的是高壓萃取壺，這類義式咖啡的煮法，粉質比較細，水分又被抽的比較乾。所以增加了些水分，將濕度維持在60%左右，進行實驗。 結果：大致如同我的意料，研磨的再細，總是大過一個細胞。解凍後用手指揉壓，觸感還是更細碎了一點。因為咖啡渣本來就算是融入很快的材料，所以有冰過跟沒冰過的差異，不容易做很細微的分辨。但是我注意到冰過的那份，底部膏泥狀的比例變多了，不能確定是咖啡渣的孔隙變多了，所以吸水量大；或者是因為材質變得鬆散，容易崩解。所以變成小屑屑，落到底部跟水混合的結果。 |
| 實驗材料4號：木質的樹枝 說明：任何腦筋清楚的人，要做堆肥時，一定會避開大塊的木頭，頂多用一點刨木屑。原因很簡單，木質部分的纖維太頑強了，靠微生物分解，實在曠日廢時。但是話說回來，這麼強固的東西，必然凝聚了許多木本植物，從空氣或土壤中所攝取到養分的精華。如果能有個簡便的方式，加速分解過程，對堆肥的終端產品的品質必然有實質的提升。這點，可以由在森林中觀察傾倒的樹木，邊上往往會有最豐富的生物相得到驗證。 結果：解凍之後，跟不予處理的那組相較。質地上並沒有特別的不同，放置做推肥時，也沒有明顯崩解速度的差異。不過有一點值得注意的是，做過冰凍處理的樹枝，表面出現黴菌的速度比較快。不知道是不是表面上有眼睛看不到的變化？而且如同前面提到骨頭時說的，木質材料也是要耗用相當時間，才會被分解的東西。若是能把半年的時間，縮短為三個月，就已經算是很大的進步了。而開始這個實驗的時間實在是太短，還有待繼續觀察。如果有更進一步的結果，伍迪會第一時間貼上來分享。 |
| 實驗材料5號：整顆柳橙 說明：拿柳橙來做實驗，算是意料之外的插曲。 結果：有趣的是，在解凍的過程中，用肉眼就能看到表皮上滲出一點一點的小水泡。顯然表皮的組織已經遭到破壞，在內外壓力不均衡的狀況下，裡面的「果汁」自然被擠壓出來。 |
以上只是從個突發奇想出發，所做的些不成熟的實驗。
但是實驗的結果，除了像是骨頭或木材，這些本來在堆肥界的最牛釘子戶。其他草本材料，雖然一般會被歸類在比較不容易處理的料，幾乎都在多做這樣處理之後，呈現出時間大幅縮短的潛力。
進一步反推實際的操作過程，因為這裡談的不是大規模的企業化生產。所以對亞熱帶的台灣而言，家戶中冰箱四季都處於使用狀態，多冰上這麼一點東西，應該不會造成太大的能源耗損。(請趁著拿取其他冰品時，同時放進與取出，以免虛耗電力)
而如果用個可以密封的塑膠袋或大點的保鮮盒，把預備要做堆肥的廚餘裝好，也不必擔心異味四溢，跟佔用冷凍庫空間的問題。即便是臨時需要往冷凍庫多擺些東西，只需要把它先移到冷藏室，等冷凍庫有空時再移回來。最壞最壞的情況，也不過就是把沒有冷凍完全的堆肥材料，就用原本堆肥的方式處理就可以了！
至於要不要解凍，我認為只有幾個狀況需要考量：
- 你要投入的材料，跟原本的堆肥，比例過於懸殊。比方說40公升的堆肥筒，原本只有10公升堆肥，大概就不適合一下放進20公斤廚餘結成的冰塊。
- 如果你的堆肥裡有添加幫助發酵的特定菌種，為了避免溫差太大，讓菌叢生態發生變化，因此最好不要冒這個險。
- 要是你做的是蚯蚓堆肥，因為有可能把你辛苦培養的蚯蚓凍死，這麼做反而影響蚯蚓族群的擴張，得不償失。(但是解凍後加上適度擠壓與敲擊，是能讓餵食的材料，變的棉爛，適合蚯蚓進食)
其他的情況，讓它進入堆肥筒裡解凍，直接讓溶解出的液體跟堆肥混合，其實對微生物的生長應該是很有幫助的。唯一要注意的是，因為解凍的過程中，會有冷凝水出現，所以水分的控制，必須要斟酌一下。
另外這個一時興起發現的「窮人的破壁技術」，究竟還有哪些玩法咧？
目前我想到的是在《新世紀的農耕法》一書中鮑伯·肯那德（BobCannard）先生提到的：「在大城市裡，如果只有盆栽的蔬果，不能作堆肥時，不妨將廚餘泡在水中，把它煮沸作成果菜茶，或是把它榨成果菜汁，想法子將它充分利用。」
如果把堆肥材料先冰凍過，再煮沸成書中所謂的果菜茶。產出的果菜茶，效果會不會比沒冰凍過更好一點？
而冰凍後再煮過一次，對於堆肥材料的組織，一定會破壞的更厲害。是不是意味著那些我只用冰凍看不出效果的那幾種材料，化為堆肥的速度可以進一步加快？(如果不是考慮到能源耗損的問題，伍迪還想試試壓力鍋。如果看過電視購物的朋友就知道，壓力鍋可是能將大骨，熬煮到用筷子就戳的透)
這些是伍迪提供一些自己做家戶堆肥的玩法，跟後續想要玩的事！
或者你可以試試我玩過的事，看看效果如何？或者你還有別的更有創意的玩法，也歡迎你告訴我，讓我也分享一下！
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